Vivacomex - e-shop  »  Omáčky & Ochucovadla » Glutaman sodný AJI-NO-MOTO

Glutaman sodný AJI-NO-MOTO

Hmotnost: 400g

Země původu:  Vietnam

  • Kat. číslo: 80071
  • Výrobce: Aji-no-moto Co., Ltd., Vietnam
  • Záruka: standardní
  • Dostupnost: Skladem

Složení: melasa, škrob z cassava

Použití: Glutaman sodný je typickým dochucovadlem v asijské kuchyni.

Glutaman sodný monohydrát, též L-glutamát sodný monohydrát, též Glutasol je krystalická forma sodné soli kyseliny L-glutamové, jedné z přirozených aminokyselin obsažených v živých organismech. Je to bezbarvý krystalický prášek bez vůně a mírné masové chuti. Používá se v potravinářském průmyslu jako přídatná látka pro zvýšení intenzity chuti pokrmu. V Evropské unii je její přítomnost v potravinářských výrobcích povinně uváděna kódem E 621.

Lidské tělo syntetizuje v průměru asi 50 g glutamátu denně. V běžné potravě jej člověk denně ve vázané formě konzumuje asi 10 g a ve volné formě asi 1 g.

Průmyslově se čistý glutamát sodný nejčastěji vyrábí z hydrolyzátu kvasinek, pěstovaných na substrátech obsahujících škrob (zejména brambory, mouka, cukrová řepa, melasa apod.). Získaná směs aminokyselin se dělí a čistá kyselina L-glutamová se částečně neutralizuje hydroxidem sodným.

45,00 Kč (vč. DPH)
 

ks

Do košíku
Glutaman sodný  AJI-NO-MOTO
Průměrné hodnocení 2.4
Počet hodnocení 30

Zeptejte se nás

« Zpět do katalogu